make it so that when building a Fortress or a Stronghold, the creature growth rate for levels 5-7 doesn't increase...
Where are the files with the characteristics of city buildings located?
But as an option, you can try using scripts.
Блистает там воздушностью прогалин.
Но между кедров, полных тишиной,
Расщелина по склону ниспадала.
О, никогда под бледною луной
Так пышен не был тот уют лесной...